西点黄油配方

食材：

1. 黄油 140克

2. 盐 5克

3. 糖粉 100克

4. 鸡蛋液 110克

5. 熟黄豆粉 150克

6. 低筋面粉 200克

7. 白芝麻 40克

操作步骤：

1. 备好所有材料，称重称好，低筋面粉和熟黄豆粉要先过筛，黄豆粉要用熟的，芝麻也用熟的。使用的糖粉可以买现成的，也可以自己打，自己打的话一次不要打得太多，可以加一点点玉米淀粉防潮。黄油是软化哦，不是液化!软化到手指可以轻轻戳洞的状态。把盐跟黄油加在一起，先用刮刀大概拌一下。再把电动打蛋器开低速大概给它搅打均匀，让盐和黄油吸收。

2. 再分三次加入糖粉，每加入一次糖粉打蛋器开中速搅打均匀，糖和黄油全部吸收之后再加入下一次糖粉。

3. 糖粉加完后打发好的状态颜色发白，蓬松的羽毛状。

4. 鸡蛋打散，分三次加入到打发好的黄油中，每加入一次打蛋器开最低速把蛋液打发均匀再加入下一次，直至所有蛋液全部加完。分次加入蛋液就不容易导致油水分离。

5. 加入蛋液后打发好的最终状态完全不会油水分离。

6. 加入熟黄豆粉和一半的低筋面粉，用刮刀大概拌匀。没有明显干粉就行，不用过度搅拌，先加入一半低筋面粉是为了更好地拌匀，也不容易起筋。

7. 再加入另一半的低筋面粉和白芝麻。

8. 用刮刀大概拌匀，不要过度搅拌，也可以戴上手套用手抓拌均匀。