麻辣牛展的做法与配料

做法一：

1. 牛展冷水下锅，放入姜葱、桂皮、香叶、八角、花雕汁、盐、糖等，烧开卤制20分钟。

2. 调汁：蒜蓉、青红椒粒、辣椒粉、糖、鸡精合在一起，辣椒油下锅煮热，将热油倒入料汁上搅匀，再加陈醋、生抽、麻油、花椒油搅拌好，凉拌汁即成。

3. 将卤制好的牛肉切片摆盘，浇上凉拌汁即可食用。

做法二：

1. 牛肉洗净后，冷水下锅，加入料酒去腥，慢慢煮开撇去浮末，直至水基本清澈。

2. 购买卤料包，如卤料大王，加入清水在电饭锅里煲汤键煮出味，然后放入肉块，再按下煲汤键煲一个小时，让肉块泡卤水一整晚入味。

3. 卤好的肉收缩后放入冰箱冷藏，切薄片，加入蒜蓉、花椒粉、孜然粉、芝麻油、油泼辣子油和香菜，淋入生抽和适量醋，拌匀，加入香花生白芝麻。

做法三：

1. 牛展彻底清洗干净，去除血水和杂质，加入姜片和料酒焯水，然后迅速用冷水冲洗掉浮沫。

2. 调配卤汁：将卤水汁、生抽、老抽、糖、料酒、姜片和饮用水混合均匀，将焯好水的牛展放入卤汁中，使用电饭锅的煮饭功能连续煮两次，确保牛肉充分吸收卤汁的味道。

3. 卤好的牛展取出晾凉，切成薄片，装盘，淋上适量的卤水汁，再用新鲜香菜点缀。

做法四：

1. 牛展买回来洗干净，泡30分钟，然后放到锅里焯过水捞出来。

2. 把焯好水的牛展和调味料（包括八角、姜、香叶、陈皮、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、水）一起放入砂锅，煮1小时后泡3-4小时，捞出放入冰箱冻一会。

3. 切好的牛展加入辣椒、花椒油、芝麻油、酱油、香菜搅拌均匀即可。

这些做法都包含了麻辣牛展的基本步骤和所需配料，可以根据个人口味和喜好进行调整。