杨梅蛋糕做法不用奶油

杨梅椰汁假生日蛋糕

杨梅（含核）300克

水250克

细砂糖25克

吉利丁片17克

椰浆200毫升

细砂糖20克

水200克

吉利丁片8克

椰浆加水、糖，煮沸离火，待温度降至40度左右，加入冷水泡软的吉利丁片，用余温熔化，搅拌至吉利丁片完全溶化。

杨梅去核用料理机打碎，过滤；或用榨汁机直接榨汁。加糖、水，煮沸离火，白泡沫最好用漏勺舀出。

第一份吉利丁片泡冷水，待杨梅汁降至40度左右，加入并搅拌至完全溶化。

准备一6寸慕斯圈，用锡纸包住底部。待两份液体完全冷却，分次倒入慕斯圈，其中杨梅层75克左右，椰浆层65克左右。每层倒好放入冰箱冷冻10分钟，必须待一层完全冻住，再到另一层。

全都倒好后，转移到冰箱冷藏层，4小时后取出，随心装饰。