让蚝豉做法

蚝豉是一种由生蚝晒干制成的海味食品，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根。

辅料：淀粉1小匙，高汤3杯，水2杯，盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙。

做法

1. 葱洗净切段，姜洗净切片，干贝、冬菇和红枣泡软，干贝搓成细丝，冬菇加A料抓洗，蚝干用温水洗净泡软，藕洗净去除外皮切片。

2. 排骨洗净氽烫去血水。

3. 所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。

蚝豉猪舌

原料：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。

做法

1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮约40分钟直到软后切片。

2. 蚝豉隔水蒸20分钟后保留原汤备用。

3. 在大碗里整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。