酸糊度做法

用料：醋、花生、盐、豆腐、西红柿、葱、姜、香菜、粉丝、面粉、黄豆芽或黑豆芽或甘蓝。

步骤：

西红柿烫一下，剥皮，去蒂，切碎备用。

豆腐切成三厘米左右细条备用。

花生用开水焯一下放冷水去皮，然后一切四瓣。

香菜切末备用，姜切末备用，葱切末备用。

黄豆芽去皮洗净备用（黑豆芽或甘蓝也可以，甘蓝最好挑选刚下来的甘蓝口感脆，要切成丝）。

面粉调成稀一点的粉糊。

锅内放入豆腐条、花生碎、西红柿碎，加入刚刚没过材料的水，开锅后继续煮3分钟左右，加入适量水。

等开锅后放入黄豆芽（黑豆芽或甘蓝丝），立刻加入适量盐和醋。

加入干粉丝、姜末，盖上锅盖煮开锅，此时可以尝一下酸味和咸味，依据自己喜好，可以再加醋和盐调整味道。

调小火，下入面糊水，一定要一勺勺边下边搅，否则容易糊锅。根据浓稠添加面糊和水，太稠或太稀都影响口感。