重庆街边油茶的做法

重庆街边油茶的做法如下：

准备材料

大米和糯米各适量

面条（建议使用无碱面）

食用油

调料：包括盐、花椒粉、辣椒油、榨菜颗粒、葱、姜、蒜等

制作过程

大米和糯米的处理：

将大米和糯米淘洗干净，沥水。

大米用搅拌机打成粉末状，加入适量清水煮成米糊，期间要不断搅拌以防糊底。

面条的处理：

面条提前一夜拧成小段，敞放一夜去除碱味，第二天早上油炸至酥脆。

炸制馓子和黄豆：

锅中放入适量食用油，油温六成热时炸馓子，炸至表面有酥脆的小泡泡。

同一锅中炸已炒干的黄豆，直到酥脆。

熬制油茶：

另起锅加入适量清水，放入煮好的米糊，加入炒好的大米和糯米，不断搅拌。