鲢鱼鱼丸子做法

鲢鱼鱼丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：简单版

取肉：

将鲢鱼肉用刀刃轻轻刮下，去净鱼刺。

剁茸：

用两把刀在砧板上交替挥舞，将鱼肉剁成细腻的鱼茸。

打水：

将提前用葱姜泡好的水缓缓加入鱼茸中，再加入蛋清与盐调味。

下锅：

将鱼茸挤成丸子下入冷水中，小火慢煮直至成型。

做法二：传统版

备料：

鲢鱼1斤、香菇3朵、火腿1根、大葱、姜适量。

去刺剁肉：

将鱼肉去掉刺，剁成肉沫，加入适量的盐和水调匀。

挤丸：

用手或勺子将鱼肉挤成鱼丸，放入冷水锅里。

煮丸：

将锅放在火上烧热，慢慢加热，鱼丸烫熟后捞出，放进盘子里。

调味：

在汤碗里放入猪油、味精、姜末等作料，再放入鱼丸。最后，把火腿片、冬菇、葱放入碗里，在火上面加热。

做法三：详细版