羊肉蘸水的做法

羊肉蘸水的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：羊腿肉、生姜、草果、香叶、八角、生抽、柠檬汁、香菜、葱。

处理羊肉：

将羊腿肉汆水后洗净，加入生姜、草果、八角和香叶，加水没过羊肉。

炖煮：

使用高压锅将羊肉炖至酥软后捞出。

调制蘸水：

将生抽、柠檬汁、葱和香叶调和均匀即可。

做法二

准备食材：

羊腿肉、洋葱、芹菜、胡萝卜、苹果、西红柿、大蒜、葱、生姜、白芷、白胡椒、白糖、盐、生抽、浙醋。

处理羊肉：

将羊肉切块，冷水淹过肉，加入芹菜、胡萝卜块和姜片，洋葱切三份，头和尾放水里，中间留着做蘸水。不盖盖子，中火等水开，打出浮沫，打干净后加冷水，重复5次，直到汤清无浮沫。加入白芷、白胡椒，小火盖上盖子煮20分钟。

制作蘸水：

剩下的洋葱、西红柿、苹果、葱、大蒜切末拌匀，加入醋、酱油、白糖、盐，最后拌匀即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。