火锅底料炒莲藕做法

方法一：

食材 ：莲藕1节、小米辣3-5个、葱2根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆瓣酱1汤匙、火锅底料1汤匙、盐适量、酱油适量、鸡精少许。

步骤

莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中洗去多余淀粉。

小米辣切小段，葱切段，姜切末，蒜切小块。

起锅烧油，油热后放入小米辣、葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

放入藕片翻炒均匀，让每一片藕片都裹上红色酱汁。

加入少量水、盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀，汤汁收干后撒上葱花即可出锅。

方法二：

食材：

莲藕、火锅底料、蒜粒。

步骤

莲藕洗净切片。

锅内小火下入火锅底料，加入蒜粒。

锅内火锅底料炒香后加入藕片翻炒，出锅前点一些芝麻。

方法三：

食材：

莲藕、花生米、水果甜椒、小葱、姜、蒜头、食用油、呷哺呷哺麻辣火锅底料。

步骤

莲藕去皮切片，浸入清水中，可滴几滴白醋防氧化。

蒜头拍扁去皮切末，姜先切片再切丝最后切末，小葱切葱花，一起放碗中备用。

花生米先用清水洗去浮尘，沥干水分后冷油下锅炸熟。

藕片捞出沥水，锅中用少许炸花生的油把藕片两面煎黄。

煎藕片的油锅，炒香葱姜蒜末。

加入火锅底料同炒，火锅底料炒开后下花生米和藕片，加少许清水煮沸翻炒均匀。

出锅装盘，撒水果甜椒片和葱花装饰。

方法四：

食材：

火锅丸子300克、莲藕1节、茼蒿一把、黄瓜1根、绿豆粉皮适量、大蒜5粒、姜片2片、干辣椒1个、麻辣火锅料1大勺、油适量。

步骤

莲藕切成片，放清水里浸泡着避免氧化变黑。

茼蒿去老叶洗干净也切成段，黄瓜切片待用。

锅里加水烧开，放入莲藕和火锅丸子焯熟，然后捞出来待用。

另外起锅放入少许油，炒香葱片姜段。

放入一大勺火锅料，继续翻炒至炒出红油。

把莲藕、丸子和茼蒿放进去翻炒均匀，再加入黄瓜片和泡发好的粉皮继续翻炒。

最后炒匀之后，撒上芝麻出锅。

方法五：

食材：

豆腐、土豆、莲藕、芹菜、咸五花肉、小米辣、大蒜、红椒、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、味精、白糖、料酒。

步骤

莲藕削去外皮，切条，放入水中浸泡。

蒜薹切段，芹菜切段，土豆切条，红椒切菱形斜片，小米辣切小段，大蒜切片，生姜切姜片，咸肉切肉片，豆皮泡软切条状。

油温五成热，放入土豆条炸至金黄，咸肉过油后捞出。

另起油锅，放入姜片、蒜片、小米辣爆香，放入咸肉煸出油脂，然后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，加入莲藕和蒜薹翻炒，放入少许料酒去腥，翻炒均匀后加入豆腐衣、土豆条，继续翻炒，加入生抽、白糖提鲜，盐不用放，因为调料和咸肉都是咸的，再加入蚝油、味精，炒匀后加入红椒片、芹菜段，炒匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。