鸡肉绒的做法

鸡肉绒可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统做法

材料

鸡胸肉或瘦猪肉半斤

鸡蛋四至六只

蛏干、目鱼或猪肚等切丝

蕉芋粉半斤（蕨粉最佳）

猪油四两

工艺

瘦肉剁成肉酱，蛋打化渗进肉酱里搅拌。

蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。

锅里放适量水烧开，把蕉芋粉用水搅拌，要求浓而均匀，同时把肉、蛋浆逐渐下锅，一边煮一边搅拌，蛏干、目鱼或猪肚等丝也相继加入。

在煮熟起锅前加些猪油、黄酒、味精即可。

风味

色泽白而晶莹，味鲜美，口感柔滑，配以干贝、肚丝、目鱼丝等使食者细嚼、品味，滑中有韧，风味独特。

方法二：宝宝原味鸡肉绒

材料

鸡胸肉

柠檬

凉水

高压锅