为什么餐饮不能做亮灶

餐饮不能做亮灶的原因主要有以下几点：

不自信和卫生问题：

很多餐饮单位后厨简陋，卫生不达标，因此对公开后厨操作持有较高的抵触情绪，担心公开后会影响生意和声誉。

投入和成本问题：

实施明厨亮灶需要投入资金购置、安装和维护视频传输设备，并进行厨房改造。一些餐饮单位不愿意承担由此产生的额外费用。

地域差异和执行难度：

由于我国地域广阔，各地发展状况不一，如果强制实施明厨亮灶，可能会造成一些餐饮服务者被动违法，甚至束缚餐饮业的发展。

管理和监管问题：

尽管明厨亮灶有助于食品安全，但一些餐饮企业在实际操作中可能存在“阳奉阴违”的情况，例如将摄像头对准墙壁或走廊，而不是真正公开后厨操作。

平台动力不足：

一些平台在推行“阳光厨房”时，面临网络开发和运维成本的压力，以及需要安排人力紧盯在线商户是否违约等问题，这些因素都影响了明厨亮灶工程的推广和执行。

综上所述，餐饮不能做亮灶的原因是多方面的，包括餐饮服务者的不自信、卫生问题、投入和成本问题、地域差异、执行难度以及平台动力不足等。要推动明厨亮灶的普及，需要从政策、技术、经济等多方面入手，鼓励餐饮企业积极投入，同时加强监管和宣传，确保明厨亮灶能够真正发挥作用。