麻辣兔头的做法及配方

食材准备：

兔头5个

白糖10克

菜籽油100毫升

辣椒（红，尖，干）50克

香料若干

芝麻10克

食盐10克

料酒10毫升

生姜20克

葱20克

制作步骤：

修剪兔头：

把兔子的耳根、眼皮及喉管一一剪掉，洗净备用。

去腥处理：

加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

焯水：

将腌好的兔头放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，焯水备用。

调制酱汁：

取一大碗，将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精和适量的辣椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。

煮熟兔头：

将焯水的兔头放入锅中，加入足够的水，放入调制好的酱汁，再加入适量的干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至兔头变得软烂，入味。

装盘：

将炖好的兔头捞出，摆放在盘中，撒上香菜末和蒜末，上桌后可以搭配米饭或者馒头食用。