江湖烤鱼做法

江湖烤鱼的做法有多种版本，以下是其中一种家庭版的做法：

食材用料：

乌江鱼一条

菜籽油适量

生抽、醋适量

郫县豆瓣酱适量

蚝油适量

盐、鸡粉、糖适量

十三香、孜然粉适量

姜、蒜适量

干辣椒、花椒、小米辣适量

香葱适量

啤酒适量

木姜油（没有可以不用）

做法步骤：

鱼的处理

乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。

调味

碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上。

烤制

烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟。

炒制香料

起锅下入菜籽油，加入姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香。

倒入半罐啤酒去腥，生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味。

装盘

将烤好的鱼放入盘中，根据个人喜好加入配菜，如午餐肉、莴苣和白萝卜，撒上香葱。

浇油

另起锅加入菜籽油，放入干辣椒、花椒，待油温高后浇在鱼身上，增加香味。

小贴士：

根据个人喜好调整烤制时间，时间长鱼皮会更加焦脆。

这种家庭版的江湖烤鱼做法相对简单，适合在家中制作。如果喜欢更复杂的口味，可以尝试其他版本的江湖烤鱼做法，比如加入更多种类的香料和配菜。