酸枣粒做法

带皮的酸枣粒做法

1. 将新鲜酸枣粒洗干净，沥干水。

2. 湿紫苏洗干净后晒干，干到用手一捏就碎的程度。

3. 干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状。

4. 新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣皮煮透，饭勺一碾就碎的程度。

5. 蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。

6. 放入白糖，搅拌均匀。

7. 用饭勺不停搅拌使果肉和果核分离，果皮在不停搅拌中会越来越小块，也可把果皮按压在容器边缘碾碎。

8. 在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末，借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上，全部完工后再筛上一层紫苏粉末，拿到太阳底下晒干即可。

不带皮的酸枣粒做法

1. 将新鲜酸枣粒洗干净，沥干水。

2. 湿紫苏洗干净后晒干，干到用手一捏就碎的程度。

3. 干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状，没有搅拌机的可以双手搓碎。

4. 新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟，主要把酸枣皮煮透，饭勺一碾就碎的程度。

5. 蒸好后的酸枣粒自然开了，沥干水后放进一个稍大容器。

6. 放入白糖、甘草粉、辣椒面等调料，揉匀。

7. 将果核分离出来，裹上调制好的酸枣肉。

8. 将裹好酸枣肉的果核晒干，再蒸制即可。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少紫苏、白糖、辣椒面等调料的用量，以达到最佳口感。