谭八爷牛肉做法
谭八爷牛肉的做法如下：
准备材料
牛肉（推荐使用牛臀或牛腱肉）
姜片
料酒
酱油
盐
香料（如花椒、辣椒粉等）
芝麻
煮牛肉
将牛肉连姜片煮开水，去血水待用。
重新装一锅水，放入料酒、酱油、盐、姜片和香料，把牛肉放进去煮四十分钟左右，直到牛肉熟透。
卤牛肉
卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。
炒牛肉
锅内留多点油，油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。
锅内再留多点油，油热后倒入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。
倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖、盐和酱油，可以试一下味道，调整到合适的口味。