酸章鱼做法

柠香酸辣小章鱼

用料：小章鱼一斤、生抽、盐、芝麻油、柠檬半只、葱3根、蒜适量、姜六片、糖半勺、小米椒一只、料酒、冰水。

做法：

1. 章鱼去掉眼睛和头里面的脏东西，洗干净。

2. 把姜、葱、盐、料酒倒进水里煮开，倒进小章鱼，煮熟后捞起备用。

3. 放冰水里浸泡一会捞出，保持章鱼爽滑弹牙。

4. 把芝麻油、生抽、糖、姜、蒜、香菜、小米椒、香葱放进去搅拌均匀，然后柠檬切片放进去一起搅拌，喜欢吃酸的尽量挤多点柠檬汁进去，一道醒胃的凉拌菜就出来了。

米醋拌章鱼

用料：章鱼若干只、米醋、酱油、水极少。

做法：

1. 买回来的章鱼清洗干净沥水。

2. 炒锅擦干净大火烧红。

3. 锅烧热之后把沥干的章鱼倒入热锅中，注意不要用锅铲去铲，看到有点粘锅时拿起锅炳翻两下，也可旋锅几次，然后加入米醋，喜欢吃酸的米醋可以多加一点，再倒入些许酱油，和一点点凉水，两分钟后出锅即可。