新疆褐牛肉做法
新疆褐牛肉的做法如下：
准备食材
牛肉：选用有肥有瘦的牛肉，洗净后切5-6厘米的大块。
调料：包括大葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、白芷、枸杞、干山楂片、干黄酱、黄豆酱油、盐、鸡精等。
前期处理
牛肉用清水加料酒和葱姜泡两个小时，去除血水。
准备好所有调料并切好备用。
烹饪步骤
牛肉浸泡好后洗干净，凉水下锅，放料酒和葱姜再次除腥。
大火烧开后撇去血末，捞出牛肉空干水分。
炒锅加适量花生油，油温四五层热时放入冰糖，中小火加热至冰糖融化并成黄色。
牛肉下锅煸炒上糖色，然后加入备好的佐料煸香。
加入干黄酱和黄豆酱油继续煸炒。
加入开水，水要一次加够，中间不再蓄水。
倒入砂锅，炖两小时左右，直到汤汁粘稠，加入适量盐和鸡精关火。