辣椒糯米面做法

辣椒糯米面的做法如下：

准备材料

新鲜的红辣椒若干，洗净并晾干。

糯米面和粘米面按4:1的比例混合，加入适量的盐、花椒面拌匀。

填馅

将辣椒洗净，去蒂并单边划开，取出籽。

从辣椒的开口处填入调好的糯米面，填满并稍微压实。

腌制

将填好糯米的辣椒放入罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

煎制

锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

焖煮

把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水分。

加入适量的调料炒匀，即可出锅。

技术要领：