双子蟹的做法

方法一：炸制

准备材料

梭子蟹1斤

姜

葱

盐

生抽

淀粉

干辣椒

油

处理螃蟹

将梭子蟹洗净，切两半，同时沥干水分。

蟹肉切口蘸淀粉。

热锅凉油，放入蟹开始炸，炸好后捞出来备用，9分或全熟。

炒制

准备葱、姜、辣椒，放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味。

倒入剩下的葱、姜、辣椒爆香，留部分葱叶。

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅。

方法二：蒸制后炒制

准备材料