酸菜鱼炖鱼块家常做法

方法一

鱼的处理

鱼洗净，特别是鱼肚里的黑膜，洗净后切成块。

如果鱼还有血，再洗两遍，然后控干水分进行腌制。

腌制：在鱼块上依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜，盖上盖子腌20分钟。

酸菜处理

酸菜洗净切丝，豆腐切块。

煎鱼

鱼块水分擦干，略擦几下即可。

锅里放油烧到八分热，放入鱼块，煎至两面微黄即可。

炒酸菜

锅里再加点油，火调大一些，爆香葱姜蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期间加盐和五香粉，炒好后倒入开水。

炖煮

把煎好的鱼均匀放入锅中，大火烧开，改文火炖30分钟。