纯肥肉红烧肉做法

食材准备

五花肉500克

香叶3片

八角2个

桂皮3小块

干辣椒2个

葱2根

姜8片

蒜2个

冰糖5颗

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

红烧汁1勺

蚝油1勺

制作步骤

调酱汁：将料酒、生抽、老抽、红烧汁和蚝油混合均匀备用。

焯水：五花肉冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮开后撇去浮末捞出备用。

炒糖色：锅中不放油，倒入五花肉，煸炒至微焦出油后盛出。锅中留底油，加入冰糖炒至融化并呈琥珀色，然后倒入五花肉翻炒均匀。

炒香调料：加入葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，干辣椒炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。