流沙黑芝麻馅的做法

黑芝麻流沙馅的配方及做法如下：

食材：

黑芝麻粉：100克

清水：250克

白糖：30克

猪油：15克

淀粉水：5克（由5克糯米粉和10克清水制成）

面团部分：

面粉：300克

酵母：3克

白糖：10克（可不放）

黑芝麻粉：20克

清水：150克

做法：

准备黑芝麻流心馅

锅内放入100克黑芝麻粉、250克清水、15克猪油和30克白糖。

开中小火用铲子不停搅拌，搅拌至馅料黏稠。

倒入淀粉水，然后蒸煮三分钟即可。

冷藏馅料

煮好的黑芝麻馅放入冰箱冷藏4-5个小时左右，然后均分成8等份，戳成圆球，用保鲜膜包住放入冰箱冻硬。

准备面团

300克面粉加3克酵母、10克白糖（可不放）、20克黑芝麻粉和150克清水揉成一个面团。

揉好的面团均分成8等份，揉成小圆形。

包馅和蒸制

取一个小剂子擀成圆饼状，包上冻好的黑芝麻馅，收口一定捏紧。

放入蒸锅醒发至1.5倍大（按压轻松回弹）。

冷水上锅蒸15分钟，焖三分钟即可。

小贴士：

黑芝麻流心馅可以提前一天做好放冰箱，冻硬的馅更好包。

收口一定要捏紧，包子皮不要太薄，以免容易露馅。

这样，香滑可口的黑芝麻流沙馅就制作完成了。