乌翅的做法

乌翅可以有多种做法，以下是其中三种不同的烹饪方法：

乌翅烧笋尖

材料：净乌鸡翅200克，笋尖75克，胡萝卜50克，料酒15克，姜片、蒜片各10克，精盐、鸡精各3克，味精1.5克，湿淀粉、香油各10克，汤500克，油40克。

做法：

1. 将乌鸡翅剁成段，笋尖切成段，胡萝卜切成条。

2. 锅内放油，下入姜片、蒜片炝香，加汤、料酒，下入乌鸡翅烧开，撇净浮沫，焖至八成熟。

3. 下入胡萝卜、笋尖、精盐、鸡精烧至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

鱼翅炖乌鸡汤

材料：鱼翅（散翅）250克，乌鸡1只，金华火腿2片，枸杞子15克，红枣6粒，姜2片，水8碗（3-4人份）。

做法：

1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软。

2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净。

3. 红枣洗净拍扁去核，枸杞子洗净。

4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。