淀粉凉皮的做法

备用食材：淀粉100克，面粉100克，黄瓜1根，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许。

制作过程：

将淀粉和面粉按1:1:2.5的比例混合，加入少许水搅拌均匀，使淀粉水变稀。

用筛子过滤淀粉水，撇去气泡。准备一个平板，在盘子上抹一层食用油，然后舀一勺淀粉水，倒入锅中加水煮沸，蒸至出现大气泡即熟。

取出凉皮冷却，卷起来切成丝，放在盘子里。黄瓜洗净切丝，加入辣椒粉、蚝油、糖、蒜末、盐等调料，趁热浇上食用油，搅拌均匀后加入芝麻糊和醋，调匀即可享用。

食材：300克小麦淀粉，45克面粉，700克水。

步骤：

将淀粉和面粉倒入盆里，搅匀，再加入水，用筷子搅至无干粉。

准备一个凉皮锣锣或浅圆盘，刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，摊成薄薄一层。

锅内加水烧开，将凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，面糊凝固且表面鼓出气泡即熟。

取出凉皮放入凉水中过凉，然后切成条状，加入黄瓜丝、芝麻酱、味极鲜、香油、陈醋、辣椒油、蒜泥等调料，拌匀即可。

食材：500克普通面粉，2克食盐，250克凉水。

步骤：

将面粉和盐混合，逐渐加入水，搅拌成光滑面团，静置30分钟。

面团醒好后，加入凉水，用手搓揉至面团大小减半，洗出的淀粉水用于做凉皮，剩下的面团蒸熟作为面筋。

淀粉水静置4-5小时，倒掉上层清水，搅拌均匀后过筛，准备蒸凉皮。

锅中加水烧开，倒入一勺淀粉水，转动盘子使淀粉水均匀铺开，蒸2分钟至透明，取出冷却后撕下。

切好的凉皮和面筋加入葱蒜水、辣椒油、黄瓜丝、绿豆芽等，拌匀即可。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味选择不同的调料和配料，制作出美味的淀粉凉皮。