葱爆乌鱼子做法

葱爆乌鱼子的做法如下：

食材准备

乌鱼子1片

蛋3颗

葱末5枝

蒜末1勺

隔夜饭3碗

米酒1勺

壶底油1勺

胡椒粉适量

明太子辣油适量

盐1/4勺

糖1/4勺

油适量

水2勺

制作步骤

前期准备：

葱切末，分出葱白和葱绿，蒜头切末和葱白放一起。

乌鱼子用2大匙米酒腌一分钟（分量外），撕开表面薄膜。

蛋打散备用。

制作过程：

热锅，用中火将剥除薄膜的乌鱼子干锅加热，使乌鱼子表面稍微煎焦，并将腌过的酒味挥发掉，让乌鱼子煎香。