小饹做法

小芛的做法如下：

食材用料

小鲳鱼 6条

生姜 几片

大蒜 3瓣

葱白 几根

干辣椒 随意

花椒粒 随意

料酒 少许

醋 少许

蒸鱼豉油 少许

白糖 少许

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

1. 鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。

2. 姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。

3. 锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。

4. 将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。

5. 沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。

6. 调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。

7. 加入适量清水没过鲳鱼。

8. 加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。

9. 盛出装盘即可食用。

提示和建议

鱼要趁热才好吃，鲜香美味!