鲜蹄子做法

基本做法

食材：新鲜猪蹄、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、啤酒、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪蹄洗净，用盐和白酒腌制，然后焯水去血沫。

2. 炒糖色，油和糖按1:1比例，炒至枣红色。

3. 加入香料，炒香。

4. 倒入啤酒，去腥增香。

5. 用砂锅慢炖半小时，最后收汁，加盐调味。

加入黄豆的做法

食材：猪蹄2个、黄豆200克、大葱1段、生姜2片、香叶1片、花椒、八角、盐、老抽、生抽。

步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，焯水去浮沫，捞出沥干。

2. 黄豆提前泡发。

3. 锅内放油，爆香花椒、八角、生姜。