瓶鱼做法

清蒸瓶鱼

准备原料：

将瓶鱼清洗干净，去鳞、鳃和内脏，然后放入蒸盘内。

加作料：

在鱼身上撒上适量的葱、姜、蒜和盐，淋上少许酱油和醋，以去腥增香。

蒸制：

将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

红烧瓶鱼

准备原料：

将瓶鱼清洗干净，切块后裹上鸡蛋液或面粉，然后下油锅炸至金黄色或板熟。

炸鱼：

热锅凉油，油热后放入鱼块，慢火或中火交替煎至两面金黄，捞出备用。

烧汁：

锅中留底油，爆香葱白、蒜片或蒜末和姜片，加入适量的水或啤酒，再加入豆瓣酱、料酒、老抽、醋和糖等调味品，勾成汁。

炖煮：

将炸好的鱼放入锅中，加水或啤酒，加入各种作料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼熟即可。

葱烧瓶鱼

准备原料：

将瓶鱼清洗干净，去鳞、鳃和内脏，然后切成适当大小的块。

腌制：

在鱼块上抹上盐和炸粉，淹浸约半小时至一小时。

煎鱼：

热锅凉油，油热后放入鱼块，慢火或中火交替煎至两面金黄，捞出备用。