巴愣鱼做法

巴愣鱼（巴沙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香辣巴沙鱼

食材

巴沙鱼300克

腌料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉2汤匙

辅料：干辣椒10克、花椒1汤匙、蒜末2汤匙、葱花1汤匙

调料：食用油适量、生抽1汤匙、糖1/2茶匙

步骤

腌制：将巴沙鱼切块，加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐和淀粉，用手抓匀，腌制约5分钟。

煎炸：锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌制好的巴沙鱼块逐块放入油中煎炸，煎至两面金黄即可捞出备用。

调制香辣底料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，加入蒜末翻炒至金黄，调至中小火。

炒制：将煎好的巴沙鱼块倒入锅中，与底料翻炒均匀，加入生抽和糖，快速翻炒几下提鲜。

点缀上桌：撒上葱花增添色彩和香气，出锅装盘。