乌粿的做法
乌粿（鼠曲粿）是潮汕地区的特色美食，其做法如下：
材料准备
鼠曲草：洗净去除沙土，焯水至完全熟透，沥干水分后捣成膏状。
粘米粉：加入糯米粉和水揉成面团。
馅料：绿豆沙加白砂糖蒸熟。
制作过程
将鼠曲草捣成膏状后，加入食用油和白糖煮透，使其口感润滑。
将粘米粉和糯米粉加入煮好的鼠曲草膏中，加水揉成面团，然后下锅蒸10分钟左右。
将面团分成大小相近的小剂子，将绿豆沙加白砂糖蒸熟。
小剂子捏成可下陷的形状，加入适量绿豆沙，包成形，借助圆形或桃形的模具压制成粿。
将鼠曲粿置于芭蕉叶或油纸裁成的垫子上，放入蒸锅蒸约15分钟即熟。
提示和建议
焯水鼠曲草时，要确保焯水的时间足够，以使鼠曲草熟透。
在制作粿皮时，要注意水不能倒多，以免面团过软。
蒸制过程中，要凭经验把握火候，确保乌粿熟透且不塌陷。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的乌粿了。乌粿的馅料和粿皮可以根据个人口味进行调整，例如加入其他馅料如花生、芝麻等。希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功!