仙人菜的做法

辣炒小人仙

材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤

1. 将小人仙放入加有少许盐和油的水中吐沙2小时，再用流动水清洗干净。

2. 大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段。

3. 锅加水烧开，下入小人仙焯水，至贝壳张开，捞出投洗干净，沥干水分。

4. 锅加油烧热，下入蒜末小火炒至出香味，再下入干辣椒炒香。

5. 下入焯水后的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

6. 淋入酱油、蚝油、盐、白糖、料酒，大火翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀后出锅装盘。

凉拌仙人掌

材料：仙人掌300克、胡萝卜50克、香油20克、味精2克、精盐4克、白糖5克。

做法步骤

1. 仙人掌去刺切丝，加盐拌匀，10分钟后用水漂去粘液，控去水分。

2. 加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

仙人掌炒青红椒