地三的做法

地三鲜是一道东北地区的传统名菜，主要食材包括茄子、土豆和青椒。以下是几种不同的地三鲜做法：

方法一

食材准备

茄子：紫红色、饱满

土豆：黄心

青椒：肉质厚实

调料：生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油、蒜片

制作步骤

茄子、土豆去皮切块，青椒去籽切块，大蒜切片备用。

锅中烧油，待油温六成热时，先下茄子炸至表面金黄，捞出备用。

接着炸土豆，同样炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片爆香，再加入青椒翻炒至断生。

将炸好的茄子和土豆倒入锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐和少许水，翻炒均匀，让调料充分包裹食材。

大火收汁，待汤汁浓稠，翻炒均匀后，即可出锅。

方法二

食材准备

茄子：切成块，用淀粉裹住表面

土豆：切片或块