q鸡蛋做法

孜然鸡蛋

食材：鸡蛋6个、食用碱3克、孜然适量、芝麻适量、油1勺、胡椒粉1勺、盐适量。

步骤：

1. 将鸡蛋打碎，倒出蛋液，加入碱搅打均匀，过滤出未打匀的碱。

2. 加入温水、盐搅拌，蛋壳洗净后放入蛋托或固定在胡萝卜片上，倒入80%的蛋液。

3. 放入锅中，水烧开后小火煮10分钟，取出晾凉，去壳切片。

4. 锅中加油烧热，放入鸡蛋片煎至金黄，加入胡椒粉、孜然、辣椒粉、芝麻翻炒均匀，出锅装盘。

黄瓜鸡蛋

食材：鸡蛋、黄瓜、大蒜、小米椒、葱、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、青椒。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清，分别搅拌均匀。

2. 平底锅预热刷油，倒入蛋清煎至两面金黄，蛋黄也煎至金黄后捞出，切成菱形片。