外婆家素烧鹅做法

素烧鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材：

山药300g

腐皮适量

黄酒2小勺

酱黄瓜10g

复合酱油、芹菜10g

姜片2片

洋葱20g

胡萝卜40g

香菜10g

桂皮1小块

香叶2片

八角1颗

去籽草果1个

小茴香2g

薄盐生抽150ml

红糖75g

清水50g

做法：

1. 山药外皮切段，放入沸水锅中蒸20分钟，蒸好后捣碎成泥。

2. 锅中加入香料、蔬菜、75g红糖、50g清水、150ml薄盐生抽，小火慢熬15-20分钟，过滤出复合酱油，可冷藏保存一个月。也可以先用300ml清水小火熬15分钟，得到蔬菜料汁，再加1.5小勺薄盐生抽、1小勺红糖煮成酱油水，后续直接用复合酱汁焖烧素烧鹅，但这个酱汁不能久放。

3. 取一张腐皮，放上适量山药泥，捏成长条形，两边往中间折进来，卷起。

4. 起锅。

做法二：

食材：

豆腐皮15张

胡萝卜100g