饭店红油的做法与配方

红油是一种常用于川菜等中餐的调料,其特点是香辣可口。以下是几种红油的做法与配方:

1. 饭店红油做法与配方

食材用料

干辣椒 250g

辣椒粉(细) 200g

白糖 10g

食盐 10g

五香粉 1勺

食用油 适量

高度白酒 少量

花生米 半碗

姜片 适量

葱段 适量

洋葱 适量

香菜 适量

桂皮 1块

香叶 几片

八角 2颗

花椒 适量

白芝麻 适量

白醋 1小瓶盖

烹饪步骤

准备辣椒面和基础调料

将250g干辣椒倒入绞肉机中打成粗颗粒状的辣椒粉,再加入200g细辣椒粉,一起倒入大碗中。

加入10g白糖、10g食盐、1勺五香粉,用筷子搅拌均匀。

接着倒入1勺食用油和少量高度白酒,用油和酒充分将辣椒粉打湿。

准备花生碎