胖黄瓜腌制做法

1. 简单腌制法

食材：黄瓜、盐、白糖、姜、蒜片、小米辣、香菜根、生抽、陈醋、蚝油、芝麻、干辣椒、花椒、热油。

步骤：

1. 黄瓜均匀分成四瓣，去瓜瓤后切断，加入一勺盐和一勺白糖，抓拌均匀腌制20分钟。

2. 腌制后的黄瓜用清水洗去多余盐分，挤干水分。

3. 加入姜、蒜片、小米辣和香菜根，以及生抽、陈醋、蚝油和白糖提鲜。

4. 再撒上芝麻、干辣椒和花椒，泼上热油激发出香味。

5. 抓拌均匀后腌制一个小时，酸辣脆爽的黄瓜即可食用。

2. 传统腌制法

食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤。

步骤：

1. 黄瓜洗净后晾干水分，切成段再切成条，用纸巾擦干水分。

2. 黄瓜条放入盆中，加盐腌制出水分，腌出的水倒掉。

3. 姜切成块，尖椒和蒜洗净晾干，尖椒不切开。