麻辣安康鱼的做法

1. 家常麻辣安康鱼

用料：

安康鱼一条

小米椒十个

大蒜苗四根

青线椒三根

黄豆酱二勺

剁辣椒酱2勺

生抽3勺

黄酒40克

香醋1勺

生姜30克

大蒜子一球

做法：

1. 鱼去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝留着，切块。

2. 焯水后洗净沥干。

3. 将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎。

4. 锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香。

5. 将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁。

6. 青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘。

7. 鱼肝蒸八分钟，切片摆盘。

2. 麻辣安康鱼火锅

用料：