开业纸杯蛋糕做法

食材准备：

鸡蛋3个（每个60克以上）

低筋面粉65克

玉米油30克

纯牛奶55克

细砂糖35克

柠檬汁几滴

制作步骤：

准备材料

鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄。

倒入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀至乳化。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

加入蛋黄，用Z字手法搅拌至顺滑。

制作蛋白霜

蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁。

分步骤三次加入细砂糖，打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

混合面糊

舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

再倒回蛋白霜里，用J字手法翻拌均匀。