肉旦做法

肉旦（肉蛋）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统炖肉蛋

材料

猪肉洗净，剁成泥

葱白、生姜（去皮）剁成细末

猪肉泥、葱白末、生姜末、酱油、精盐、淀粉、鸡蛋

做法

将所有材料放入盆内，用力搅打起劲，分成20份

炒锅上火，加油烧至六七成热，将每份肉馅做成鸡蛋形，炸熟捞出

香菇去蒂洗净，油菜心择洗干净

肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1小时

再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可

方法二：烤制肉脯

材料

瘦肉馅、肥肉馅（可选）、牛肉馅（可选）、黑胡椒粒、芝麻、糖、老抽、生抽、蜂蜜、黄酒

做法

将肉馅混在一起，重新剁，细细的剁上劲