地摊麻辣烫的做法

制作地摊麻辣烫的步骤如下：

准备食材

准备好各种蔬菜，如土豆、豆皮、午餐肉、各种菇、青菜等。

准备各种丸子，如鱼丸、牛肉丸、素丸子等。

准备调料，包括芝麻酱、火锅底料、郫县豆瓣酱、牛奶、生抽、盐、鸡精、耗油、葱姜蒜等。

炒制底料

锅中热少量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒散至火锅底料溶化。

加入牛奶和白开水，烧开后尝味，调整味道。

煮食材

将不好煮的食材如丸子、土豆、豆皮等先下锅中煮。

煮开后加入青菜和其他食材，继续煮至食材熟透。

调味

最后加入调好的芝麻酱，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些辣椒油、花椒油等调味料。

装盘

将煮好的食材捞出，放入碗中。

浇上煮好的汤汁，撒上一些葱花、香菜和花生碎即可。

小贴士

芝麻酱可以加水搅开，这样更容易拌匀。

如果有些食材不容易熟，可以先用清水煮至7成熟再放入锅中。

麻辣烫的汤底可以根据个人喜好加入一些高汤或骨汤，这样味道会更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的地摊麻辣烫了。