电饭煲有蛋糕键的做法

电饭煲做蛋糕的方法如下：

材料准备：

鸡蛋4 - 5个

低筋面粉80 - 100克

玉米油30 - 40毫升

牛奶40 - 50毫升

细砂糖60 - 80克

白醋或柠檬汁几滴

步骤：

分离蛋清蛋黄 ：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净、无油无水的容器中。注意蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入牛奶、玉米油，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌，直到面粉和蛋黄液完全混合，成为细腻的面糊，避免面粉起筋。

打发蛋清：

在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，这样可以去腥并使蛋清更容易打发。先低速将蛋清打散，然后分三次加入细砂糖，中高速打发蛋清。当蛋清出现粗泡时加入第一次糖，出现细腻泡沫时加入第二次糖，出现纹路时加入第三次糖。一直打发到蛋清提起打蛋器有小尖角的湿性发泡状态。

混合面糊：

将三分之一的打发蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，动作要轻、快，防止蛋清消泡。翻拌均匀后，再将面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的方式翻拌均匀。

烤制蛋糕：

在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震出气泡。按下电饭煲的“蛋糕”功能键，如果没有这个功能，可以选择“煮饭”功能。等到功能键跳起后，先不要着急打开锅盖，利用电饭煲的余温焖10 - 15分钟。

脱模：

时间到后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签后如果牙签上没有附着物，就说明蛋糕已经熟透。将蛋糕倒扣，放凉后进行脱膜。

提示和建议

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。

在分离蛋清和蛋黄时，可以尝试使用塑料瓶吸蛋黄的方法，这样更快速准确。

打发蛋清时，保持打蛋器与蛋液的角度恒定，以确保蛋清充分打发。

在混合面糊时，要确保翻拌均匀，避免消泡。

使用电饭煲的“蛋糕”功能时，根据电饭煲的实际情况调整焖煮的时间，以确保蛋糕熟透。

按照以上步骤，你就可以在电饭煲中轻松制作出美味的蛋糕了。