鸭蛋菌做法
鸭蛋菌的做法如下：
准备材料
鸭蛋若干个
猪小肠一小段
盐、料酒、味精等调料适量
香菇、红椒等其他配料（可根据个人口味选择）
清洗小肠
将猪小肠清洗干净，去除外表脂肪和异味，可用盐和淀粉搓洗。清洗完毕后，将小肠吹空晾干备用。
调制蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，用筷子或打蛋器打散至均匀。
灌入蛋液
小肠一端用线扎结实，灌入调好的蛋液，灌至8分满左右。
煮熟
将灌好蛋液的小肠放入冷水锅，煮至蛋液定型，扎孔排气。然后中小火继续煮10分钟左右，直至小肠熟透。
切片装盘
煮好的蛋肠取出，切成适当大小的段，可以摆放在盘中备用。