红烧海鲜大杂烩的做法

红烧海鲜大杂烩的做法如下：

准备材料

黄花鱼、明虾、蛏子、螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝等海鲜。

姜、蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜等蔬菜。

调料包括盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱等。

处理海鲜

海鲜洗净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。

蛤蜊提前用盐水浸泡，让其吐沙。

虾去壳去虾线，鱿鱼处理干净，切成花刀。

炒制

热锅凉油，爆香姜丝和蒜瓣，先下鱼煎至两面金黄。

加入明虾、蛏子、鱿鱼、扇贝等其他海鲜，继续煎2分钟。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、味精、黄豆酱、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

烧煮

倒入没过海鲜的开水，加盖大火烧开，继续大火烧3分钟。