菜塌饼做法

菜塌饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 咸菜塌饼

食材准备：

咸菜，洗净切碎

糯米粉，适量

制作步骤：

1. 将糯米粉揉搓成面团，随后将面团分成小团，加入咸菜，揉圆按扁。

2. 在锅里倒入适量的油，油热后，将塌饼放进锅内。

3. 待两面煎好后，加入适当的水，盖上锅盖，等待一定时间，即可大功告成。

2. 青菜塌饼

食材准备：

青菜 250克

盐 2克

糯米粉 300克

油 30克

糖 20克

热水 50克

制作步骤：

1. 青菜或菜笕若干，清洗后放入烧开的水中，开水里放一小勺盐，几滴油，煮熟煮烂青菜。

2. 把煮熟的青菜捞起沥干水份，放在盆中，放糯米粉，和成像耳垂一样软硬的样子。

3. 分成大小一样的剂子，轻轻按扁，不要太扁，有一定的厚度。

4. 不粘锅烧热放适量油，把饼逐个放进去中小火煎两面金黄至看不见生粉，期间需要翻面数次，防止焦糊。

5. 三勺糖放碗里，倒热水融化，浇在煎好的饼中，盖上锅盖，汁水收干即可。

3. 江南农家小吃~菜塌饼

食材准备：

炒青菜 适量

糯米粉 适量

食用油 适量

白糖 适量

制作步骤：

1. 菜本身含水量高，不要水，直接加糯米粉进去，搅拌揉匀，粉慢慢加，到粉团不粘手就差不多了。

2. 揉的过程中，菜自然都揉碎揉开了。把粉团分成一个个差不多大的小剂子，搓圆压扁。

3. 锅里放油，不用很多，满底就够了，把做好的小饼放进去煎到两面封皮，颜色略焦黄。

4. 加水加糖，水不要太多，糖看自己喜好，喜欢甜多加点，煮一会儿后翻面再煮，收干糖水即可。

4. 草头塌饼

食材准备：

新鲜草头，洗净切碎

普通大米熬制汤汁

糯米粉、红糖和各种辅料

制作步骤：

1. 在锅具里倒入适量的糯米粉、米汤、草头碎末，用手慢慢揉成面团。

2. 揉粉时要求材料的比例合适，糯米粉太多吃起来太硬，汤汁太多就吃起来太烂。

3. 和好面团后需要发醒2小时，等到软硬适中后，再进行下一步操作。

4. 提前在砧板上撒一些面粉，再取出揉好的面团，分成若干个小面团，搓成扁圆形放在砧板上。

5. 热油后将一个个小面团平铺在锅底，一面煎至金黄，再翻转至另一面焖煮5分钟。

6. 如果喜欢吃甜的话，可以另取一锅，倒入一碗红糖水，再将煎好的菜塌饼放入其中，使饼上均匀裹上糖浆即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。