东北街边稀面馅饼做法

东北街边稀面馅饼的做法如下：

使用高筋面粉，按照400克面粉配270克水的比例，用筷子搅拌均匀，不必用手揉面，盖上保鲜膜，放在冰箱里静置一晚，使面和水充分溶合，有利于水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，从而使面团更筋道。

猪肉香芹馅：200克夹心肉糜，加姜末、蒜末、五香粉、生抽、盐搅拌均匀，加入250克香芹小段，搅拌均匀。

韭菜鸡蛋馅：韭菜切成碎，放入肉馅里，加入适量酱油、盐、五香粉和油，搅拌均匀。

双手涂植物油防止粘手，取40克左右面团，压成片，放入馅料，轻轻聚拢面的四边，将馅料封口，封口向下放入中火温热的平底锅内，用手或铲子把饼压扁变大，厚度大约0.5cm左右。

烙饼时第一面不要急着翻动，待饼有些硬度时再翻，因饼很软，翻早了会坏掉。饼呈两面金黄色就可以出锅享用。

面团饧到可以拉出薄膜的程度揉成长条分成10个剂子，继续盖上湿布。案板上稍微刷油防沾，取一个剂子擀成圆形，放上肉馅像包包子一样包好，收口向下按扁擀成圆形。电饼铛刷油加热后放入饼坯，等一面变硬后反过来刷上麻油烙至金黄色翻面再刷油继续烙，直至饼皮膨起颜色金黄即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的东北街边稀面馅饼了。建议在做饼的同时煮一些粥，这样既可以节省时间，又能搭配出更丰盛的早餐。