清炒大辣椒的做法

清炒大辣椒的做法如下：

准备材料

大辣椒洗净后切成适当大小的片或丝。

准备一些蒜末、姜末（根据个人口味可选）。

调料包括盐、生抽、蚝油、鸡精等。

处理辣椒

如果喜欢更辣的口味，可以选择辣一些的辣椒；如果不辣，可以选择不辣的菜椒。

洗净的辣椒可以直接用刀背拍成小块，这样能保留辣椒原有的香气，炒出来的味道层次感更足。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时（大约150℃），放入蒜末和姜末爆香。

将辣椒倒入锅中，用大火快速翻炒，使其均匀受热。

辣椒炒至表面微焦但内部仍嫩时，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

根据个人口味可适量加入鸡精提鲜。

炒至辣椒完全熟透，汤汁收干即可出锅装盘。

注意事项

炒辣椒时火候要大，这样辣椒的香味才能充分释放。

如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入一些小米辣或干辣椒段。