香辣派的做法

材料

低筋面粉 140g

蛋黄 1个

黄油 60g

水 30ml

香肠 半根

小号土豆 1个（等于香肠分量）

豌豆 一小把

玉米 一小把

洋葱 1/4个

全蛋 25g

奶油 50g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

做法步骤

制作塔皮

低筋面粉过筛。

黄油软化切成小丁，放入低粉里搓成屑屑状。

加入一个蛋黄和30ml的冷水，混合成团无干粉状态即可（不要一直揉，防止出筋）。

放入冷藏室半个小时以上。

准备馅料

洋葱切丁，香肠煮半个小时煮软切丁或者切片。

土豆蒸熟切丁，豌豆和玉米煮熟淋干水份备用。

炒制馅料

锅中入油，倒入洋葱丁炒香。

放入香肠、豌豆和玉米一起炒香，盛出备用。

制作蛋奶液

鸡蛋液混合奶油，搅拌均匀。

放入少量的盐、黑胡椒和辣椒粉，混合均匀。

组装派

取出塔皮，擀成0.8cm左右的厚度，在塔模上贴合整形。

用叉子在底部插上小洞。

放入炒好的香肠馅料，淋上蛋奶液。

烘烤

烤箱170度中层烤半个小时。

塔皮也可以先铺上油纸重石烤15分钟左右，上色即可，再填入香肠蛋奶，烤20分钟。

小贴士

塔皮也可以先铺上油纸重石烤15分钟左右，上色即可，再填入香肠蛋奶，烤20分钟。

这样，美味的香辣派就制作完成了，你可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以获得更辣或更温和的口感。