焦烧饼的做法

焦庄烧饼的做法如下：

将面粉、酵母粉、白糖和水混合，揉成柔软的面团，然后进行发酵。发酵时间根据季节的不同而有所调整，夏天通常需要2小时，冬天则需要延长至3小时以上。

准备腌制好的肉馅和葱花，可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料。

将发酵好的面团分成若干等份，每份揉圆后擀成薄饼。在擀好的薄饼上撒上适量的黑芝麻，然后将其对折或卷起，捏紧收口，再擀成圆饼坯。

将擀好的饼坯放入预热好的电饼铛或烤炉中，两面煎至微黄。在烙的过程中，可以在饼上刷一层水，这样可以使芝麻更好地粘附在饼上。

将饼放入预热至适当温度的烤炉中，烤制5分钟左右，直到烧饼表面呈金黄色且鼓起即可取出。

小贴士：

发面：焦庄烧饼的发面过程非常关键，传统上使用老面引子而不是酵母，这样和出的面团软硬适中，有劲道。

火候：烤烧饼时火候要控制得当，不能太旺也不能太低，以免烧饼外焦里生或不够香脆。

工具：传统上使用炭火炉，现在多用无烟木炭，将饼贴在炉内壁上，利用热量进行烘烤。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的焦庄烧饼了。