海鲜乱炖的家常做法

海鲜乱炖是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

螃蟹 2 只

虾 半斤

蛤蜊 半斤

鱿鱼 1 只

扇贝 几个

葱姜蒜 适量

干辣椒 几个

豆瓣酱 1 勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

料酒 2 勺

白糖 半勺

盐 适量

食用油 适量

制作方法：

前期准备

把螃蟹洗净，去掉蟹腮等不能吃的部分，然后切成四块备用。

虾洗净，去掉虾线。

蛤蜊提前用盐水浸泡，让其吐沙。

扇贝洗净。

鱿鱼处理干净，切成花刀。

焯水

锅中加水烧开，放入葱姜和料酒，把鱿鱼、虾、扇贝等海鲜分别焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入一勺豆瓣酱炒出红油。

把螃蟹放入锅中翻炒均匀，让螃蟹裹上红油。

倒入焯好水的其他海鲜，继续翻炒。

调味

加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

焖煮

加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让海鲜充分入味。

收汁

最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

焯水时可以加入一点料酒，可以去腥提鲜。

翻炒过程中可以用铲子轻轻推动海鲜，使其均匀受热。

焖煮时间根据个人口味可以适当调整，以海鲜熟透为准。

这样一道色香味俱佳的海鲜乱炖就完成了，适合与家人朋友一起分享。