卤味虾球做法

新鲜的大虾若干只

姜片、葱段、八角、桂皮等香料适量

酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉等调料

淀粉或面粉适量

将大虾清洗干净，去掉虾头、虾壳和虾线，只保留虾尾部分。

将处理好的虾肉剁碎或搅拌成泥状，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让其充分入味。

在虾肉中加入一些淀粉或面粉来增加黏性，然后搓成小球状，大小可以根据个人喜好来定。

将适量的水、酱油、糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料放入锅中，用大火烧开后转小火慢炖一段时间，让各种调料的味道充分融合。

待卤汁变得浓稠时，将焯好的虾球放入锅中，用小火慢慢卤制。在卤制的过程中，要不断翻动虾球，让其均匀受热，同时可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒来增加风味。卤制的时间可以根据虾球的大小和口感来确定，一般需要卤制10到20分钟左右。

将卤好的虾球捞出沥干卤汁，放入盘中即可食用。

建议：

在卤制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的风味效果。

卤汁可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料继续炖煮，这样可以使卤汁的味道更加浓郁。